Nosotros
Amaranta, Cocina Mexiquense
Un restaurante de cocina mexiquense por el Chef Pablo Salas cuyo propósito y acciones cotidianas se basan en enaltecer los ingredientes que tenemos aplicando técnicas idóneas siempre respetando el producto
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Nuestros Menus
Como resultado de nuestra continua búsqueda dentro del panorama culinario del Estado de México, nuestro menú de degustación se transforma cada dos meses.
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Fruta Mixta
Sandia +Melón +Papaya +Piña + Yogurt ó Granola -
Bowl de Frutos Rojos
Yogurt natural + granola hecha en casa + miel de abeja -
Avocado Toast
Pan de caja hecho en casa + aguacate + huevo pochado + salmón trout -
Crepas Amaranta
3 piezas, rellenas de flor de calabaza, pollo y hongos + salsa de pimiento -
Tamal de Chile Toluqueño
Chile jaral relleno de tamal de plátano + chorizo + queso + salsa de frijol -
OMELETTE
Jamón con queso ó Flor de calabaza, ó salmón Trout, 3 piezas de huevo -
OMELETTE Iberico
3 piezas de huevo + jamón serrano + queso de cabra + pimientos + papas + cebolla -
Tortilla Mexiquense
3 piezas de huevo + quelites + caldillo de jitomate -
Huevos Choriceros
2 huevos estrellados , sobre tortilla + jamón + queso panela + salsa choricera -
Huevos con Machaca
3 piezas de huevo + cebolla + chile + machaca + salsa ranchera -
Huevos Revolcados
3 piezas de huevo, carnitas + salsa mexicana -
Huevos Revueltos
3 piezas de huevo, al gusto -
Huevos Rancheros
2 piezas de huevo, frijoles refritos -
Huevos Divorciados
2 piezas de huevo, frijoles refritos -
Huevos Benedictinos
2 piezas de huevo + salsa holandesa de limón amarillo + ensalada verde -
Huevos Amaranta
2 piezas de huevo estrellado sobre pan tostado + queso crema + Salmón Trout + salsa de pimiento rojo -
Huevos a la Cazuela
2 piezas de huevo + salsa ranchera + chipotle + cebolla + ajo + pimiento + hongos -
Huevos Rotos
2 piezas de huevos estrellados sobre cama de papas cambray + pimiento + angulas -
Chilaquiles con Pollo
Verdes o rojos -
Enchiladas Rellenas de Pollo
3 piezas, verdes ó rojas -
Enfrijoladas Rellenas de Pollo
3 piezas + chorizo + cebolla + chile -
Arrachera
con chilaquiles verdes -
Puntas de Filete de res
a la mexicana + frijoles + chilaquiles -
Croissant de Jamón con Queso
mostaza + mayonesa + aguacate + jitomate + lechuga ( Guarnición ensalada verde ó Papas fritas) -
*Horario de 9:00-13:00 hrs
de Lunes a Domingo
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Carpaccio de Cabeza
verduras encurtidas + huevo de codorniz -
Guacamole con Salmón Trout
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MOLLEJAS
con salsa de res + chile morita + oporto -
Sopa de Medula
caldillo de jitomate + epazote + chipotle -
Crema de Calabaza
acompañada de camote + pepita + queso de cabra + almendra tostada (300 ml) -
Ensalada de la Casa
betabel rostizado + puré de betabel + pepita garapiñada + queso de cabra + reducción de betabel -
Ensalada Al Grill
lechugas al grill + aderezo césar + queso de oveja añejo + huevo duro -
Croquetas de Huauzontle
salsa de pasilla, queso prensado -
FETUCCINI
pasta fresca hecha en casa, mantequilla de ajo y chile de árbol + huitlacoche + aceite de trufa -
Fideo Seco
queso + salsa de chipotle -
Tamal de Temporada
pregunte a su mesero -
Choripan de Obispo Hecho en Casa
mayonesa de chorizo + chimichurri
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Pechuga Amaranta
rellena de queso panela + empanizada con amaranto + salsa de flor de calabaza con chile manzano -
Chamorro con Hueso
salsa verde + verdolagas + frijoles (Platillo Para Compartir) -
Rib Eye Prime
(400 gr)* + puré de papa + vegetales salteados -
New York Strip Prime
puré de papa + vegetales salteados -
Short Rib
en mole de olla -
Pecho de Ternera al Horno
(35 años de tradición), braseado durante seis horas, frijoles refritos + pico de gallo -
Trucha A las Brasas
adobada con mayonesa de chile guajillo + con verduras salteadas + almendra + alcaparra
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Campechano
new york prime + chorizo + papas + cebollas -
Cola de Res
sudados + cebolla + cilantro -
Tripa de Leche
cilantro + gatos (chiles manzanos, cebolla, jugo de limón y orégano -
Hongos al Pastor
portobello + cebolla + cilantro + piña asada -
Revolcados
carnitas + salsa mexicana -
Dorado de Sesos
lechuga + queso crema + salsa verde -
Hueva de Carpa
salsa de chipotle dulce + cilantro -
QUELITES
aguacate + pepita + chicharos + habas + elote desgranado + mantequilla -
Orden de Tacos 5 piezas
(Tortilla Taquera) + salsa
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Pastel de Elote
helado de vainilla -
Flan Napolitano
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Tamal Canario
con frutos rojos, relleno de ate de guayaba + helado de queso -
Pastel de Chocolate
bizcocho, mousse, cremoso, crumble y helado de chocolate -
Palomitas Heladas
con salsa y ate de guayaba -
Tamal de Pixtle
espuma de pixtle + naranja confitada + crumble de pinole -
Piña Colada
panqué de piña, crumble de pinole y chocolate, salsa de albahaca, helado de coco
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Emulsión de Aguacate
Camote tierno + camote frito, Baron Maxime Vino Espumoso Chardonnay, Francia -
Tostada Salmón
Mayonesa casera + mandarina + yaka,
Loco Tequila Blanco El Arenal, Jalisco México -
Papardelle con Caldo de Vegetales Rostizados
Cherry confitado+ hongo shitake + acelgas + zanahoria + encurtidos, Ant Moore Vino Blanco Sauvignon Blanc Marlborough New Zeland -
Cola de Res con Mole Manzano
Nopales encurtidos + habas, Medalla Vino Tinto Malbec Mendoza, Argentina -
Pork Belly servido con pipian rojo
Salsa verde con papalo quelite, Bread y Butter Vino Tinto, Cabernet Sauvignon California Estados Unidos -
Tamal de Pixtle
Espuma de pixtle + naranja confitada + crumble de pinole (180gr) Tschida Vino de Postre Sämling 88, Austria
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Pastel de Elote
helado de vainilla -
Flan Napolitano
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Tamal Canario
con frutos rojos, relleno de ate de guayaba + helado de queso -
Pastel de Chocolate
bizcocho, mousse, cremoso, crumble y helado de chocolate -
Palomitas Heladas
con salsa y ate de guayaba -
Tamal de Pixtle
espuma de pixtle + naranja confitada + crumble de pinole -
Piña Colada
panqué de piña, crumble de pinole y chocolate, salsa de albahaca, helado de coco
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QUELITES
aguacate + pepita + chícharos + habas + elote desgranado
+ mantequilla -
Hongos al Pastor
portobello + cebolla + cilantro + piña asada -
REVOLCADOS
carnitas +huevo + salsa mexicana -
Cola de Res
sudados + cebolla + cilantro -
Tripa de Leche
cilantro + gatos(chiles manzanos, cebolla, jugo de limón y orégano -
Buñuelo de Viento
confitados de temporada + helado de guayaba